INGREDIENTS PER A 3 O 4 PERSONES

700 g de congre
250 g de pèsols
3 patates
Oli d'oliva verge
Sal
1 ceba
2 cullerades de farina
750 ml de brou de peix

Per fer el brou

Aigua mineral
El cap i la cua del congre
1 ceba
2 grans d'all
2 branques de julivert
Oli d'oliva

Per fer la picada
1 gra d'all
Julivert

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Demanem a la peixateria el congre tallat a rodanxes La cua i el cap seran per fer  el brou.

Per fer el brou

En una olla posem un raig d'oli que cobreixi bé el fons. Hi posem la cua, el cap del peix, la ceba en quatre talls i els grans d'all.
Ho fregim lleugerament remenant. Afegim l'aigua mineral freda, la sal i el julivert. Ho bullim 30 minuts.
Parem el foc, deixem reposar, colem i reservem calent.
Amb aquest caldo, el plat quedarà molt gustós.

Per fer el congre
Piquem la ceba ben fina i la sofregim en una cassola fins que sigui transparent.
Pelem les patates i les esqueixem. Reservem.
Abans que agafi color la ceba, afegim la farina i remenem.
Afegim les patates, afegim el brou, salem, remenem i deixem coure uns 15 minuts.
Posem el peix, el deixem coure 5 minuts i el tombem.
Afegim els pèsols i deixem uns minuts més fins que siguin cuits.
Fem la picada amb l'all i el julivert i l'incorporem a la cassola.
Deixem un parell de minuts, tapem i parem el foc.

PER SABER-NE MÉS

La part del congre que s'aprofita per cuinar és central. La cua té molta espina i la reservem per fer brou. Si ens en queda, el congelem. Ens serveix per a arrossos, sopa d'arròs, fideus i altres plats de peix. El congre dóna un gust molt bo als brous. Millor utilitzar pèsols tendres, si són congelats els afegirem a la cassola sense descongelar. 

LA RECEPTA EN UN MINUT

VIDEORECEPTA 

RESULTAT A TAULA

Un ranxo mariner senzill i econòmic. Cuina tradicional catalana.

Montse i Júlia