INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 conill d'1 k aprox.
4 cebes
4 grans  d'alls
250 ml de cervesa
250 ml d'aigua mineral
1 ram lligat de romaní, llor i canyella
Sal
Pebre negre mòlt
Oli d'oliva verge extra
Vi ranci

Per fer les carxofes
4 carxofes
3 grans d'all
Oli d'oliva verge
Sal
50 ml d'aigua mineral o filtrada

Per fer la picada
1 gra d'all
Una presa de xocolata
10-12 ametlles torrades

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Salpebrem el conill tallat a octaus.
Piquem les cebes ben fines.
Laminem els alls.
Posem oli a escalfar en una cassola. 
Quan l'oli sigui ben calent hi posem el conill i l'enrossim 10 minuts.
Retirem de la cassola i reservem.
A la mateixa cassola hi afegim la ceba, la salem i l'enrossim 20 minuts.
Afegim els alls laminats i continuem el sofregit 5 minuts més.
Tornem a posar el conill a la cassola, afegim 250 ml de cervesa, 250 ml d'aigua i les herbes.
Tapem la cassola i deixem coure lentament 25 minuts. 

Ofeguem les carxofes
Tallem les puntes de les carxofes, pelem els troncs, retirem les fulles exteriors i les tallem a octaus o en 6 trossos.
Laminem 3 grans d'all i reservem.
Posem a escalfar oli en una paella i afegim l'all.
Quan comenci a fer olor  abaixem el foc, esperem que l'oli es refredi lleugerament per evitar que esquitxi i afegim les carxofes ben escorregudes.
Salem, afegim 50 ml d'aigua, tapem i les deixem a foc lent uns 10 minuts, fins que quedin cuites sense que es desfacin.

Preparem la picada
Amb un gra d'all, 10 o 12 ametlles i una presa de xocolata.

Quan faltin uns 5 minuts per acabar, afegim la picada i les carxofes.
Parem el foc i ja el tenim llest.
Cuinat el dia abans millora.

PER SABER-NE MÉS
En funció de la temporada podem cuinar aquest mateix plat amb bolets o albergínia.

RESULTAT A TAULA
Un estofat de conill boníssim i molt perfumat amb les herbes. 

Montse i Júlia