INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de llampuga
Sal
Pimienta negra molida
Limón
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, lo abrimos por la mitad y retiramos la espina.
Lo congelamos un mínimo de 48 h.
A medio descongelar y con la piel debajo, cortamos filetes finos, como carpaccio, y los ponemos en una fuente.
Pincelamos el pescado con zumo de limón.
Salpimentamos y lo dejamos 30 minutos en la nevera.
Al momento de servir lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
PARA SABER MÁS
Es recomendable congelar la lampuga 48 h para evitar el anisakis. Podemos cortar el pescado, a medio descongelar, con la cortadora de embutidos.
La llampuga es un pescado desconocido, pero es muy apreciado por cocineros de renombre tanto en Cataluña como en el País Vasco y Baleares, donde se celebra cada año la popular Feria de la Llampuga. Receta de Lluís Ginjoan, embarcación Maru II.
LA RECETA EN UN MINUTO
VIDEORECETA
RESULTADO
La podemos degustar como aperitivo, entrante, o acompañada de pan con tomate.
Montse y Júlia