INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de llampuga
Sal
Pimienta negra molida
Limón
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, lo abrimos por la mitad y retiramos la espina.
Lo congelamos un mínimo de 48 h.
A medio descongelar y con la piel debajo, cortamos filetes finos, como carpaccio, y los ponemos en una fuente.
Pincelamos el pescado con zumo de limón.
Salpimentamos y lo dejamos 30 minutos en la nevera.
Al momento de servir lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
PARA SABER MÁS
Es recomendable congelar la lampuga 48 h para evitar el anisakis. Podemos cortar el pescado, a medio descongelar, con la cortadora de embutidos.
La llampuga es un pescado desconocido, pero es muy apreciado por cocineros de renombre tanto en Cataluña como en el País Vasco y Baleares, donde se celebra cada año la popular Feria de la Llampuga. Receta de Lluís Ginjoan, embarcación Maru II.
LA RECETA EN UN MINUTOVIDEORECETA
RESULTADO
La podemos degustar como aperitivo, entrante, o acompañada de pan con tomate.
Montse y Júlia