INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1,600 kg de araña cabezuda
1 kg de patatas
1 puerro
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate grande
1 cucharada de pimentón dulce
Pimentón picante
sal
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
1 ajo picado
3 ramas de perejil

Para el caldo de pescado

La cabeza y las espinas del pescado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Un chorro de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua mineral para cubrir el pescado

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pedimos en la pescadería el pescado limpio y cortado a trozos.
Reservamos la cabeza y las espinas para el caldo.

Elaboración del caldo

Ponemos a calentar una olla con aceite.
Añadimos los trozos de cebolla y los dientes de ajo enteros sin pelar.
Removemos y, cuando se empiece a pegar al fondo, añadimos agua hasta cubrir el pescado, una hoja de laurel y un chorro de limón.
Dejamos hervir 25 minutos, lo colamos y reservamos.

Elaboración del pescado

En una cazuela, añadimos un chorro de aceite, el puerro cortado a láminas muy finas, medio pimiento verde y medio pimiento rojo a trozos pequeños, el pimentón dulce, el picante, la sal, el tomate rallado, el ajo picado y el perejil también picado.
Calentamos y lo sofreímos hasta que quede dorado.
Seguidamente, añadimos las rodajas de pescado, las patatas chascadas y el caldo.
Lo dejamos a fuego suave hasta que las patatas estén hechas.
Si queremos caldo más espeso, hacemos una picada.

Para hacer la picada

1 rebanada de pan de barra frita
1 onza de chocolate
10 almendras tostadas y peladas

Ponemos todos los ingredientes en el mortero y majamos hasta que quede una pasta fina.
Diluimos la pasta con un poco de caldo y la añadimos a la cazuela.
Dejamos cocinar 10 minutos y lo tendremos hecho.

PARA SABER MÁS

Receta de Miquel "el rana".
Un truco para espesar la salsa, es machacar patata cocida, diluirla con el caldo y añadirlo a la cazuela.

RESULTADO

Plato tradicional de la cocina de los pescadores, económico y buenísimo.

Montse